G.a. au Manoir de Rétival

G.a. al Manoir de Rétival è un ristorante gastronomico intimo e accogliente, situato sopra la Senna a Caudebec-en-Caux in un maniero amorevolmente ristrutturato. Promuove l'ospitalità, il rispetto per l'artigianato e i prodotti regionali normanni, dando priorità alla sostenibilità; la casa ha ottenuto una stella Michelin (2016) e una stella verde Michelin (2020) per aver bandito la plastica, compostato e dato priorità a circuiti di fornitura brevi. Tre appartamenti e una maestosa suite; colazione su richiesta. La sala da pranzo è calda e accogliente, con un arredamento che miscela stili ed epoche per creare un'atmosfera pacifica e intima. Gli ospiti possono cenare sulla terrazza, e il team coltiva l'ospitalità da tavola d'hôtes: "arriva come ospite, parti come amico." In cucina, si serve una cucina francese moderna e creativa con fine precisione; i menu cambiano con le stagioni. I menu settimanali a corso fisso e i menu di degustazione multi-portata offrono abbinamenti di vini, e la lista dei vini favorisce selezioni biodinamiche e legate al territorio. Il chef David Goerne è nato ad Amburgo, ha fatto apprendistato con Thomas Martin al Louis C. Jacob, ha lavorato con Dirk Luther a Meierwik e ha trascorso del tempo a Parigi con Alain Ducasse prima di aprire il suo ristorante nel 2009. Specialità: preparazioni di Saint-Pierre (pesce terpore); capesante con tartufo; insalata croccante dell'orto con uovo e salsa di soia.