Gamberro

Gamberro, situato a Zaragoza, in Spagna, è guidato dagli chef Franchesko Vera e Flor García. Il ristorante presenta un unico menù di degustazione di 17 portate, che fonde prodotti locali aragonesi con influenze internazionali. Il prezzo di 80€ a persona, esclusi le bevande, bilancia piatti esclusivi fissi con selezioni rotanti, ognuno dei quali incarna una narrativa distinta ed evita ingredienti di lusso come il caviale per concentrarsi sul sapore genuino. L'esperienza culinaria dura circa tre ore e comprende attenzione abbinata ai vini e servizio. La cucina creativa di Gamberro fonde prodotto, tecnica e concetto, offrendo piatti che vanno dal sottile al robusto, tutti realizzati per lasciare un'impronta memorabile. Tra le specialità degne di nota ci sono la tartelletta di tartare di manzo con salsa XO, la croquette di gambero all'aglio tailandese con emulsione di miso blu e una reinterpretazione del Helado Frigopie. Situato in uno spazio intimo per circa 20 ospiti, l'interno di Gamberro contrasta toni scuri urbani con graffiti fantasiosi, teschi e collezioni di paperelle di gomma. Questa combinazione di un atteggiamento punk e calore plasma un'atmosfera elegante ma giocosa. Il ristorante detiene un Sole Repsol ed è elencato nella Guida Michelin.