Già Sotto l'Arco

Già sotto l'arco è un ristorante elegante situato all'interno di un palazzo del XVIII secolo a Carovigno, una città incontaminata in Puglia, Italia. Operante come un'attività a conduzione familiare dal 1982, è stato fondato da Teresa Galeone e Teodosio Buongiorno, che hanno plasmato un'identità culinaria che unisce arte, cultura e passione con profonde radici regionali. Questo locale è riconosciuto dalla Guida Michelin dal 2000, sottolineando il suo impegno per esperienze culinarie raffinate e personalizzate. L'atmosfera del ristorante riflette il suo contesto storico con un arredamento elegante ma semplice che intesse un mood poetico e intimo, armonizzando storia e abilità artigianali familiari. La cucina è specializzata in cucina italiana moderna, mettendo in evidenza ingredienti etici e stagionali provenienti dal territorio pugliese. I menù variano da quattro a otto portate, presentando piatti sofisticati ma istintivi che onorano la tradizione locale con tocchi creativi. I piatti distintivi includono burrata avvolta in pasta kataifi accompagnata da salsa di pomodoro e olio di basilico, un risotto a base di peperoni gialli e fonduta di caciocavallo, tagliolini all'uovo arricchiti con zabaione di Parmigiano e carciofi croccanti, e filetto di vitello alla griglia servito con purè di patate. La vasta cantina di vini vanta oltre 500 selezioni, enfatizzando le cantine pugliesi per mettere in risalto il ricco patrimonio di sapori della regione.