Ginza Kitagawa

Ginza Kitagawa è un ristorante kappo con una stella Michelin situato al terzo piano nel quartiere Ginza di Tokyo. Il suo team di cucina è noto per il dinamismo giovanile e la precisione, creando un menu che presenta tecniche innovative a base di olio. Il piatto signature del ristorante, aburadoshi, presenta tsukuri leggermente cotto in olio, offrendo consistenze e sapori unici al di là del sashimi tradizionale. Il pasto si svolge in un ambiente kappo a contrapposto, dove gli ospiti possono vedere il vivace lavoro della cucina, creando un'atmosfera coinvolgente e cordiale. Il proprietario accoglie personalmente i clienti, migliorando l'atmosfera accogliente. Il tempura è preparato fresco davanti ai commensali, riempiendo lo spazio di aromi accattivanti. Il pasto culmina con un kakiage speciale, un piatto di tempura di gamberi servito su riso in una pentola di argilla, creando un'impressione duratura. Ginza Kitagawa fonde metodi tradizionali giapponesi kappo con la cucina a base di olio inventiva, presentando una cucina raffinata contraddistinta da arte e appeal sensoriale.