Gourmetrestaurant "1751"

Il ristorante gourmet 1751 occupa una storica location sormontata da un soffitto ornato che riflette circa 250 anni, creando un dialogo tra il passato e la ristorazione contemporanea. Ogni menu strutturato è abbinato a una cantina di oltre 300 vini selezionati che bilanciano i terroir classici con produttori all'avanguardia. Le proposte includono degustazioni di 5 e 7 portate con supplementi opzionali come una portata di caviale e abbinamenti di vini curati. I riconoscimenti includono Gault-Millau (3 hauben nere), Gusto (7+/10) e Feinschmecker (2.5 F); il concetto enfatizza abilità tecnica, precisione sensoriale e riduzione estetica per ospiti esigenti. Situato in sale storiche con un'eleganza senza tempo, il ristorante fonde dettagli architettonici classici con un'atmosfera raffinata e intima da ristorante di alta classe. Lo spazio trasmette un senso di storia e calma adatto a un servizio attento e cerimonioso. La cucina offre una cucina moderna e stagionale con un forte focus su verdure e una tecnica riduzionista che prioritizza l'integrità del prodotto e sapori precisi. Ingredienti regionali e stagionali, alcuni dei quali provenienti direttamente dalla zona circostante, sostengono composizioni filigranate che combinano sapori opposti per creare profondità e sorpresa. Marcel Kube è lo chef principale. Le specialità includono il Kaviar Oscietra N25 (portata di caviale); Il Sellerie (sedano con nocciola e mela); Il Stör (storione con lievito, finocchio e aneto); Il Kalb (vitello con sherry, spinaci e carota); e il dessert al cioccolato "Original Beans" Yuna Edelweiss.