Hortùs

Hortùs (dal latino hortus, che significa giardino) interpreta la cucina del Sud-Ovest francese come una "Cuisine des Suds" che si ispira alla salinità della costa basca e alla luce di Marsiglia. La cucina, guidata da Clément Lessoud e dal suo team, è incentrata sui prodotti e sul terroir, mettendo in evidenza gli ingredienti, i loro coltivatori e il saper fare tradizionale. Il ristorante è selezionato dalla Guida Michelin; gli ospiti devono dichiarare eventuali allergie al momento della prenotazione e viene effettuata una prenotazione con garanzia, addebitata solo in caso di mancata presentazione o cancellazioni tardive. Situato tra i distretti Carmes e Saint-Étienne in rue Croix-Baragnon, Hortùs presenta un ambiente elegante e rilassante con un'atmosfera calda, un design essenziale e raffinato e un'atmosfera intima e riservata. La cucina offre un approccio evocativo e legato alla memoria della cucina meridionale francese attraverso menù fissi e degustazione a pranzo e cena. I menù prevedono opzioni da 4, 5, 6 e 8 portate; un menù per bambini è disponibile su richiesta, e i piatti enfatizzano i prodotti stagionali e le relazioni con i produttori. Clément Lessoud (Chef) è originario di Tolosa, ha formato con chef stellati di rilievo nel Sud-Ovest e a Londra, e trascorre cinque anni formativi come sous-chef al ristorante Une Table au Sud a Marsiglia, un'esperienza che plasma profondamente la sua voce culinaria.