Hyle

Hyle è un ristorante stellato Michelin situato a San Giovanni in Fiore, Italia, che propone un'interpretazione moderna delle tradizioni culinarie calabresi. Il suo piatto forte è il menu di degustazione "Chjùbica", un percorso di 10 portate al prezzo di 160 euro, escluse le bevande. Questo menu si ispira all'antica via delle resine che collega il mare, i boschi e le montagne, utilizzando ingredienti stagionali e locali che creano un'esperienza di degustazione dinamica e in continua evoluzione. La cucina armonizza la precisione tecnica con la memoria culturale, presentando ogni piatto come parte di un racconto coerente che invita i commensali a esplorare nuovamente il territorio ad ogni visita. Specialità includono piatti come Finocchio con tonica e gelsomino, Spaghetto con licheni, salvia e cipresso, e Mela accompagnata da granita di chartreuse e cumino. L'interno del ristorante offre un'atmosfera raffinata ed elegante, con comodi posti a sedere in una sala da pranzo stilosa che si sposa con il pensiero culinario. Il programma delle bevande di Hyle presenta un'ampia lista di vini che enfatizza le selezioni calabresi e internazionali, compreso il sake, insieme a un'offerta curata di caffè, cioccolati e tè alle erbe provenienti da tutto il mondo.