Iai

Iai è un ristorante sushi kappo a Bonifacio Global City, nelle Filippine, guidato dallo chef Bruce Ricketts. Ispirata all'arte marziale giapponese iaido, la cucina bilancia istinto e artigianato per creare uno stile di cucina spontaneo e improvvisato. Il menu, disponibile solo per la cena, presenta ingredienti giapponesi, filippini e globali di stagione preparati con tecniche giapponesi tradizionali. Gli ospiti possono scegliere tra tre opzioni omakase: un omakase kappo a 8 portate senza sushi; un omakase sushi che mette in evidenza antipasti di stagione e nigiri distintivi serviti al bancone dello chef o in una sala privata; e un omakase premium con offerte più ampie disponibili su richiesta. L'intimo spazio da pranzo include un bancone dello chef con 10 posti, due tavoli principali per 2-6 ospiti e una sala privata per 4-9 commensali, tutti arredati con stoviglie e bicchieri artigianali su misura. Le prenotazioni richiedono un acconto del 50%, e il ristorante accoglie animali domestici con restrizioni e applica una tassa per il corkage. Abbinamenti di vini e selezioni di bevande completano il percorso culinario, sottolineando l'attenzione di Iai alla qualità e all'esperienza del cliente.