Il Convivio Troiani

Il Convivio Troiani è un ristorante con una stella Michelin situato vicino a Piazza Navona, nel centro di Roma. Fondato nel 1990, ha trasferito la sua sede nel 1999 in Vicolo dei Soldati 31, ospitato in un edificio storico sotto una torre di antichi soldati. Il locale comprende tre eleganti sale da pranzo all'interno di un ampio palazzo, offrendo un'atmosfera incantevole che unisce architettura storica e sofisticazione confortevole. La cucina riflette un approccio personale e incentrato sul prodotto, abbinando il patrimonio culinario di Roma a tecniche contemporanee. Gli ingredienti sono stagionali, biologici e provengono esclusivamente da piccoli produttori locali impegnati in pratiche di agricoltura sostenibile e artigianale. Dal 2013, il ristorante opera come Bio Ristorante, integrando prodotti a Denominazione di Origine Protetta (DOP) e a Indicazione Geografica Protetta (IGP) insieme a superfood e ingredienti naturali di nicchia. Molti articoli—compresi pane a lievitazione naturale, pasta fatta a mano, conserve, prodotti affumicati e salumi—sono realizzati in casa per garantire autenticità. Gli ospiti possono scegliere l'esperienza Show Chef, che include un menu a otto portate preparato in diretta a un tavolo sociale all'interno di una sala storica, accompagnato da un'ampia cantina di vini con oltre 3600 etichette italiane e internazionali. Il ristorante accoglie prenotazioni dal lunedì al sabato sera.