Il Tiglio

Il Tiglio è nato come agriturismo a Montemonaco, situato ai piedi del Grande Corno della Sibilla. Dopo che il ristorante originale è stato distrutto dal terremoto del 2016, lo Chef Enrico Mazzaroni e il suo team hanno trascorso del tempo lavorando al mare a Porto Recanati prima di tornare nella montuosa zona dei Monti Sibillini. La cucina del ristorante riflette questo paesaggio e lo stile in evoluzione di Enrico, saldamente radicato nel terroir locale. Concentrandosi sulla generosa offerta naturale della regione, il menù de Il Tiglio cambia con le stagioni e mette in evidenza la provenienza e il ruolo di ogni ingrediente. Molti prodotti provengono direttamente dalla fattoria del ristorante o da produttori locali fidati, inclusi carne fresca, verdure, erbe e ingredienti stagionali fermentati o conservati. Dal 2022, Il Tiglio ha ottenuto una stella Michelin, la prima per la provincia di Ascoli Piceno. Enrico lavora insieme al secondo chef Sabrina Tuzi per integrare metodi tradizionali con approcci creativi, creando piatti che esprimono l'identità culinaria delle Marche attraverso combinazioni innovative.