Ilura

Ilura è il ristorante de La Réserve Saint-Jean-de-Luz. Si presenta come parte del gruppo Floirat Signatures, collegandolo a una famiglia di noti locali. Il ristorante è stato riconosciuto nella Guida Michelin (Selezionato). I clienti possono sedersi su una terrazza con una vista mozzafiato sull'oceano per una pausa gastronomica di alta qualità; il ristorante funge da tavolo da pranzo dell'hotel La Réserve, offrendo un elegante ambiente di ristorante-hotel. La cucina propone piatti moderni, raffinati e inventivi che esaltano i prodotti baschi regionali, privilegiando ingredienti freschi e di stagione in preparazioni sorprendenti e ben composte. La filosofia del menù è concentrata sulla sublimazione dei prodotti locali e sulla proposta di partizioni stagionali che cambiano in base ai prodotti e al periodo dell'anno. Bastien Soumoulou è lo chef. Le specialità includono Porro (Le Poireau), Anatra (La Canette), Merluzzo / Lieu jaune (Le Lieu Jaune), Trota (La Truite), Cioccolato (Le Chocolat), Fegato grasso e una composizione dell'orto (Le Potager).