Impronta d'Acqua

Impronta d’Acqua è un ristorante stellato Michelin situato a Cavi di Lavagna, in Italia, specializzato in cucina italiana contemporanea che fonde tradizione regionale con innovazione creativa. Lo chef Ivan Maniago attinge a frutti di mare locali e ingredienti dell'entroterra provenienti dalla regione del Levante Ligure, collaborando con produttori come La Granda per le carni e Verrini per il pesce, per garantire freschezza e tracciabilità. Tutti i tipi di pasta, salse, conserve e dessert sono preparati in casa, enfatizzando autenticità e qualità. Il ristorante occupa un'ex trattoria ristrutturata, caratterizzata da una cucina a vista progettata da Andrea Viacava, che favorisce trasparenza e connessione tra i commensali e il team culinario. La sala da pranzo combina eleganza e calore, creando un'atmosfera raffinata ma rilassata. I menu evidenziano piatti a base di pesce ispirati alla costa ligure, accanto a interpretazioni creative di prodotti dell'entroterra. Menu di degustazione esclusivi ed eventi stagionali, comprese cene speciali per la vigilia di Capodanno, offrono esperienze gastronomiche immersive. La cantina presenta un'ampia selezione di vini artigianali italiani, Champagne e pregiate etichette internazionali, abbinati con cura alla cucina.