Indiniò

Indiniò è un ristorante italiano contemporaneo situato a Raveo, nel cuore del paesaggio montano della Carnia. Lo chef Gloria Clama crea piatti all'avanguardia che celebrano le erbe selvatiche, le essenze montane e i prodotti forestali della regione, tutti foraggiati o coltivati localmente. I suoi menu fondono sapori tradizionali dimenticati con tecniche innovative, mettendo in risalto ingredienti come camomilla, fumo di larice, abete e lamponi, per creare piatti sofisticati che evocano nostalgia e gioia. Situato in un fienile restaurato del XVIII secolo, il ristorante preserva il suo carattere autentico attraverso un'atmosfera calda arricchita da legno, ferro, pietra, dettagli vintage e arte moderna. L'area ristorante si sviluppa su due piani e presenta un soffitto in legno a vista che aggiunge intimità all'ambiente raffinato. La visione culinaria di Gloria è accompagnata da Mirco Brovedani, maître d'hôtel, che garantisce un servizio accogliente e orientato alla famiglia. Pietanze signature includono Salmerino con emulsione di abete e miso di nocciole, cervo laccato con fieno e salsa BBQ, e ramen di montagna. I menù degustazione invitano gli ospiti a vivere i sapori unici della Carnia attraverso un viaggio di gusto e memoria. Indiniò è riconosciuto nella Guida Michelin ed è acclamato da importanti istituzioni culinarie italiane.