Italie là-bas

Italie là-bas ad Avignone affonda la sua cucina nella tradizione napoletana — pomodorini del Piennolo, spaghetti di Gragnano e pesce mediterraneo — e aggiorna i menu ogni 4-6 settimane, mescolando prodotti autentici con garrigue, spezie insulari e agrumi orientali. Sottolinea l'importanza di una fornitura di qualità, di prodotti di stagione e "veri sapori", punta a un singolo elemento sorprendente per piatto, forma giovani chef, supporta l'economia locale e il benessere del personale, ed è riconosciuto dalla Guida Michelin e citato da Gault&Millau, mentre organizza regolarmente corsi di cucina e laboratori culinari tematici per il pubblico. Nascosto in un angolo molto tranquillo del centro città, l'intimo e raffinato ristorante rende visibile una cucina descritta come una "casa con una grande finestra", invitando gli ospiti a viaggiare attraverso il cibo mentre lo osservano. La cucina è italiana contemporanea con forti radici mediterranee e meridionali; i menu includono opzioni senza glutine e vegetariane e abbinamenti di sapori originali. Italia Palladino è la chef; è nata a Napoli, ha studiato a Milano e nel 2012 ha aperto Italie là-bas ad Avignone, traendo ispirazione dagli insegnamenti degli anziani, dagli incontri con i grandi chef italiani e da un background nelle arti visive. Le specialità includono Spaghetti di Gragnano con jus di bouillabaisse e tartare di gamberi; Calamari mediterranei con finocchio e olive Taggiasche; Vitello tonnato con caffè, yuzu e nocciole piemontesi; Cannelloni con asparagi e fonduta di parmigiano; Aperitivo all'italiana (piatti da condividere) con Spritz; e Tiramisù (Arabica, pralina di caffè).