Jérôme Brochot

Questo ristorante intimo e incentrato sui prodotti a Montceau-les-Mines offre una cucina inventiva in un ambiente simile a una casa. Lo chef accoglie personalmente gli ospiti e organizza un'esperienza sensoriale e attenta. La cucina collabora con un pasticcere regionale per i dessert, la struttura dispone di due camere per gli ospiti e offre corsi di cucina pratici. Il ristorante è riconosciuto per la sua cucina moderna ed è stato selezionato dalla Guida Michelin. La sala da pranzo, simile a un bozzolo, misura circa 80 m² e può ospitare circa quindici coperti; il decor è caldo, semplice e conviviale, trasmettendo un'atmosfera casalinga tipica dello stile di vita borgognone. La cucina francese contemporanea si concentra sulla stagionalità e sull'eccellenza del prodotto; i piatti sono fatti in casa, immediati e adattati a ciò che forniscono gli artigiani e i produttori locali, con un'enfasi sui vini regionali per i abbinamenti e un impegno a limitare gli sprechi e a mettere in evidenza la provenienza. Lo chef è Jérôme Brochot. Le specialità includono il turbot selvatico, il branzino pescato a linea, verdure di stagione, manzo Charolais, pollame di Bresse e una selezione di formaggi dalla Bourgogne-Franche-Comté.