JK Restaurant

Il Ristorante JK è un moderno locale orientato ai produttori che enfatizza l'approvvigionamento locale, stagionale e sostenibile. La cucina collabora strettamente con produttori borgognoni, panettieri artigianali, una piscicoltura locale e altri fornitori regionali. La combinazione di approvvigionamento locavore, fusione mediterraneo-borgognona e un'attenzione particolare per la pasticceria e la fermentazione definisce l'identità del ristorante. La sala da pranzo è calda e accogliente, situata in un piccolo villaggio turistico che si affaccia sulla vegetazione del Charolais e sul patrimonio medievale di Chassy. Le fotografie sul sito trasmettono un'atmosfera intima e contemporanea. La cucina è moderna e contemporanea, radicata in prodotti borgognoni stagionali e locali con influenze liguri e mediterranee più ampie. I cuochi presentano menu di degustazione a sorpresa che evolvono con le stagioni e i produttori con cui collaborano. La casa offre anche una formula pranzo quotidiana a un prezzo accessibile. Jeanne Louise Jondot e Kevin Pontoglio sono i co-chef. Jeanne Louise si è formata in Borgogna e ha affinato le sue abilità nella pasticceria con Frédéric Doucet e Anne-Sophie Pic. Kevin è uno chef ligure formato secondo la tecnica francese, ha lavorato con René Pianetti ed Éric Pras ed esplora le fermentazioni. Formula pranzos menu (€29); menu a sorpresa di 3 portate (€42); menu firmato di 5 portate (€62); menu di degustazione di 7 portate (€89); piatti stagionali orientati ai produttori.