Juan Carlos Ferrando

Juan Carlos Ferrando è un ristorante selezionato dalla Guida Michelin, situato nel centro pedonale di Logroño, in Spagna, specializzato nella gastronomia contemporanea riojana. La cucina crea piatti raffinati e armoniosi che rispettano l'equilibrio naturale degli ingredienti, concentrandosi sul sapore e sulla stagionalità. Lo chef Juan Carlos Ferrando fonde la cucina tradizionale con interpretazioni moderne e personali per creare un'esperienza culinaria elegante e sincera. Il locale offre due menu principali: 'Cruce de Caminos', che mette in risalto prodotti preparati con cura provenienti da valli, montagne e dal mare locali, e 'Menu Mercado', che si adatta stagionalmente per offrire piatti onesti e variati. La lista dei vini comprende quasi 270 etichette provenienti da Rioja, Catalogna, Galizia, Francia, Argentina e oltre, riconosciuta con il premio 'The Best of Wine Tourism 2024'. Situato in una tranquilla strada pedonale, l'interno del ristorante offre un'atmosfera calma e intima, decorato con tocchi moderni e artigianali che rispecchiano l'attenzione al dettaglio della cucina. I piatti signature includono bignè di merluzzo con aioli all'aglio nero, pancia di tonno rosso con melanzane arrostite, bietola riojana saltata con foie gras scottato, granchio ragno in umido con salsa olandese al citro, piccione di Vendée preparato in tre modi, torta di mele tiepida con gelato e crocchette di prosciutto iberico. Eventi personalizzati, opzioni regalo e prodotti gourmet per la casa completano l'offerta.