Julien

L'Hôtel Restaurant Julien & Spa è una struttura a conduzione familiare situata a Fouday, nel cuore dell'Alsazia, fondata nel 1955 quando Yvette e Julien Goetz aprirono un ristorante lungo la strada con cinque camere. Le generazioni successive hanno ampliato e modernizzato la struttura, aggiungendo un ristorante ristrutturato, nuove sale da pranzo e il Spa by Julien con strutture benessere tra il 2000 e il 2013 e oltre. La cucina celebra i piatti tradizionali alsaziani e le ricette classiche tramandate attraverso le generazioni, mentre accoglie influenze internazionali. Una selezione di vini stagionali conviviale è curata da un sommelier in loco, e la proprietà detiene un Bib Gourmand della Guida Michelin. Quattro sale da pranzo accoglienti e distintive includono L'Auberge d'Yvette (decorazione in stile fattoria dei Vosgi), La Kaminstub (una stanza accogliente), la luminosa Salle à manger e La Schirgoutte (toni montani in legno e pelle); un bar conviviale offre moquette spessa, pannelli in legno e poltrone morbide. La cucina abbina piatti tradizionali alsaziani e classici francesi con un focus sul terroir, unendo ricette regionali raffinate e sapori internazionali con produttori locali. Le specialità includono choucroute; cassolette di reni e animelle saltate con funghi girolle; nem di gamberi; salmon gravlax con aneto; millefeuille di manzo con foie gras scottato; filetto di orata con ravioli di Royan.