Kaido Sushi Bar

Il Kaido Sushi Bar a Valencia offre un ambiente raffinato in cui la haute cuisine giapponese tradizionale si interseca con ingredienti mediterranei di alta qualità. Il ristorante, guidato dallo chef Yoshikazu Yanome, un chef di origine giapponese certificato AJSA con un background in economia, accoglie solo 10 ospiti per servizio. Questo ambiente intimo consente un'esperienza immersiva in cui ogni sfumatura e ingrediente viene messo in risalto. Yanome attinge a oltre un decennio di esperienza culinaria acquisita in Giappone e ai suoi riconoscimenti, tra cui il titolo di miglior sushi chef di Spagna e il quinto posto nel Sushi Challenge globale. Il team pone l'accento sullo stile Edomae Sushi, combinando prodotti mediterranei selezionati stagionalmente e una preparazione meticolosa per creare un pasto autentico e artistico. Il concetto abbraccia la filosofia dell'Ichigo-Ichie, valorizzando ogni incontro come unico. I piatti signature includono Potato Somen, Scallop e Prawn con Riccio di Mare e Piselli, Granchio Reale con Schiuma di Pomodoro Valenciano e Gelatina di Kombu, Tonno Yamakake con Tartufo Nero, e Anguilla Grigliata di La Albufera. L'esclusivo ambiente del sushi bar permette agli ospiti di osservare da vicino la preparazione all'interno di un contesto elegante e focalizzato.