Kanton Restaurant

Il ristorante Kanton a Capriate San Gervasio offre un'esperienza culinaria distintiva fondendo antiche tradizioni culinarie cinesi con tecniche di cucina moderne. Fondato dalla famiglia Zhu, che porta con sé competenze dalla Cina e dall'Italia, riflette un impegno verso la salute, il benessere e la gastronomia innovativa. La filosofia dello Chef Haojia Zhu, "La cuCina che non ti aspetti," sfida la cucina cinese convenzionale attraverso metodi all'avanguardia che includono affumicatura a freddo, marinatura sottovuoto e cottura al vapore. La cucina dà priorità a ingredienti rari e tracciabili come l'abalone cinese, il cetriolo di mare del Pacifico e il taro. I menu stagionali combinano piatti iconici con freschi import dalla Cina orientale e dall'Italia, creando un equilibrio tra nutrimento e sapore. L'atmosfera del ristorante, progettata dall'architetto Davide Vizzini, evoca l'energia dell'autentica Cina attraverso ceramiche, legno e illuminazione, mentre una cucina a vista invita gli ospiti a osservare da vicino le tecniche di preparazione tradizionali. La cucina cinese moderna di Kanton evidenzia stili regionali migliorati dall'arte culinaria contemporanea. Le specialità degne di nota includono rotolo di taro con crosta di sesamo, budello di anatra disidratato con pepe di Sichuan, insalata di aragosta con verdure rosse e verdi, e branzino a riccio agrodolce. Questo ristorante Bib Gourmand Michelin eccelle nel fornire una fusione sensoriale e autentica di eredità e innovazione.