Kimtxu

Kimtxu è una taverna ispirata all'Asia situata nel centro di Bilbao, che fonde ingredienti locali baschi con metodi di cucina asiatica raffinati. Fondata nel 2014 dal chef Iván Abril, originario della Galizia e formato da Martín Berasategui e Jordi Vilà, con esperienza in cucine in Inghilterra e Cina, il ristorante crea un'affascinante fusione culinaria. L'interno offre un'atmosfera accogliente e intima, arricchita da decorazioni orientali, invitando gli ospiti a godere di un'esperienza gastronomica rilassata. Il menu presenta piatti stagionali pensati per essere condivisi, enfatizzando un'armonica combinazione di sapori e consistenze che riflettono una meticolosa selezione degli ingredienti e una creatività culinaria. I piatti signature includono sashimi di capesante con jalapeño e escabeche di olive verdi, tartare di manzo coreana abbinata a formaggio Idiazábal, Banh-mi vietnamita con guanciale di maiale e foie gras, e lasagna di anatra coreana arricchita con besciamella al burro tostato e kimchi. L'impegno di Kimtxu per la qualità gli è valso un Bib Gourmand dalla Guida Michelin nel 2023 e il riconoscimento da parte della Guía Macarfi e della Guía Repsol. Il team professionale mantiene un focus sull'eccellenza e la soddisfazione degli ospiti.