kochZIMMER in der Gaststätte zur Ratswaage

Kochzimmer offre solo menù, opulenti menù di degustazione da quattro a sei portate, senza à la carte. Il team è composto dall’ospite Jörg Frankenhäuser, dalla proprietaria Claudia Frankenhäuser e dal sommelier Michael Fischer. Il ristorante ha mantenuto una stella Michelin dal 2015 per una cucina descritta come dotata di una finezza speciale. In alcune date selezionate presenta un pacchetto di "kochZIMMER STARS" con quattro portate, offre abbinamenti di vini e bevande analcoliche curati e vende una Sterne-Menü-Box per la preparazione a casa con spedizione in tutto il paese. Il ristorante si distingue ulteriormente per la possibilità di cene private e abbinamenti di vini mirati che arricchiscono l'esperienza degli ospiti. L'edificio occupa l'imponente palazzo storico Gaststätte zur Ratswaage nel Neuer Markt di Potsdam, un edificio con una tradizione di locanda che risale al 1783. Gli ospiti entrano attraverso un ingresso formale, tappezzato di rosso. L'interno include una sala da pranzo per circa 40 ospiti, una sala camino separata con camino per un massimo di 14 e un romantico cortile che in estate accoglie ulteriori 24 persone. Kochzimmer presenta una "Nuova Cucina Prussiana" autoclassificata come un'interpretazione moderna dei piatti regionali prussiani, combinando prodotti artigianali locali con influenze internazionali e una presentazione raffinata. I piatti sono attentamente organizzati come menù di degustazione multi-portata e sono indicati come privi di glutine e lattosio, con un menù vegetale disponibile su richiesta. Le specialità includono Funghi di pietra e abete (latte di pastinaca · acetosa · ravanello); Spalla di manzo brasata (sedano · cipolla · cicoria); e Pere di Zechin (prezzemolo · cioccolato guanaja · grano saraceno).