Kuro Mori

Kuro Mori è un ristorante moderno a Friburgo che fonde sapori e prodotti della Foresta Nera con preparazioni asiatiche. La cucina propone menù di degustazione e esperienze al tavolo che mettono in risalto ingredienti stagionali come la Schwarzwaldforelle e formaggi regionali preparati con tecniche asiatiche. La casa offre una gamma di formati fissi: menù da condividere, menù di degustazione a più portate e un menù "All Inn", con opzioni vegetariane esplicite. La filosofia delle bevande enfatizza i rinomati vini tedeschi, in particolare il Riesling, accompagnati da crémant e champagne selezionati provenienti da Francia, Spagna e Svizzera. Kuro Mori è aperto a pranzo e cena e ha ricevuto riconoscimenti dalla Guida Michelin (SELEZIONATO). Un'intima sala da pranzo contemporanea porta a un bar per la sera dove gli ospiti possono gustare drink a partire dalle 21:00. Il ristorante osserva chiusure per le festività pubbliche e occasionali periodi di chiusura aziendale. La cucina mostra pronunciate influenze asiatiche attraverso piccoli piatti in stile kaiseki e tapas Schwarzwald-Asia che integrano ingredienti della Foresta Nera. La filosofia del menù si basa su formati di degustazione a partire da componenti stagionali e locali. Le specialità includono Schwarzwald-Asia-Tapas (Kaiseki), Rindertatar con Brioche Bun, Tom Kha Gai, Knuspriger wilder Gamba, Kabeljau con Udonnudeln e Dashi, e Schwarzwälder Kirsch Kuro Mori Style.