La Canopée

La Canopée offre una cucina mediterranea a etica consapevole presentata come una celebrazione immersiva dei prodotti regionali. Il ristorante è riconosciuto dalla Guida Michelin (Selezionato) nella cucina moderna e offre prestazioni personalizzate per eventi di gruppo e privati su richiesta. Situato all'interno del Château de Pondrès, i pasti si svolgono nell'ex Salle d'Armes storica o all'aperto nella maestosa Cour d'Honneur e sulla terrazza. Questi ambienti contribuiscono a un'atmosfera calma e conviviale tipica del castello. La cucina valorizza i produttori locali: ortolani, pescatori, allevatori e vinificatori – e pone la valorizzazione dei produttori e la selezione stagionale al centro della sua filosofia culinaria. Le composizioni si rinnovano ogni due mesi per seguire le stagioni e i piatti sono abbinati a una selezione curata di vini locali. Il team pubblica offerte specifiche – Menu Gourmand, Formule Midi, Carte du moment e menù per eventi speciali come il menù di San Valentino – tutti disponibili come PDF scaricabili.