La Chapelle - Château Saint-Jean

La Chapelle è il ristorante gastronomico del Château Saint‑Jean, un hotel a cinque stelle situato accanto al Parc Saint‑Jean vicino a Montluçon. I proprietari hanno restaurato il sito storico nel 2016, combinando storia e design contemporaneo con un focus su esperienze culinarie sensoriali e raffinate. La sala da pranzo offre un palcoscenico intimo per le presentazioni culinarie. Il château sottolinea l'importanza della provenienza locale: formaggi AOP, carni di qualità e vini AOC come Saint‑Pourçain e Côtes d’Auvergne. Il ristorante con 22 coperti è presente nelle selezioni Michelin. Si trova all'interno di una ex cappella del XII secolo trasformata in una elegante e intima sala da pranzo da Patrick Jouin e Sanjit Manku. L'hotel offre un luminoso bistro sotto un grande tetto di vetro e un accogliente bar incentrato su un camino in pietra di Volvic. In cucina si prepara una cucina francese moderna e creativa descritta come "tradizionale ma sfumata", con opzioni bistronomiche e una ricorrente influenza terra-mare. I menu mettono in evidenza prodotti regionali autentici e un'appassionata audacia culinaria. Olivier Valade è lo chef delle cucine ed è stellato Michelin; ha formazione presso Bernard Loiseau e Hélène Darroze e ha esperienza nel ripristinare una stella a La Maison Tirel Guérin. Astice reale arrosto con cuore di Pak Choi; aragosta laccata con birra di Montluçon; dessert agli agrumi con pastiglie di Vichy.