La Charcuterie

La Charcuterie è una cave à manger sotto l'etichetta autoassegnata Appellation Non Contrôlée, che opera tra enoteca, épicerie e piccolo ristorante. Sottolinea i fornitori e i partner, costruendo la sua cucina su prodotti di qualità eccezionale e invita gli ospiti a scoprire gli artigiani dietro quei prodotti. Molti prodotti possono essere acquistati da asporto o ordinati online per la raccolta, e la soggettività grezza, a volte incongrua, del proprietario fa parte dell'esperienza; il locale detiene un Bib Gourmand della Guida Michelin per la cucina basata sul terroir. Lo spazio è compatto e stretto, quindi i tavoli sono disposti vicini l'uno all'altro, e l'arredamento e l'atmosfera richiamano un laboratorio bohémien o un bistro di quartiere. La cucina è incentrata sul terroir, focalizzandosi su formaggi, salumi e piatti semplici in stile casalingo, arricchiti da una selezione di vini naturali e biologici, provenienti da partner locali fidati. Le specialità includono La Terre (stagionale), La Mer (frutti di mare stagionali) e Le Jardin (vegetali stagionali), oltre a Tarama (60% uova di merluzzo) e sardine galiziane marinate.