La Chaumière

La Chaumière è un'accogliente locanda e ristorante a conduzione familiare situata all'ingresso della Sologne, vicino a Sancerre, Chavignol e Bourges. Fabienne e Philippe Arnault, insieme ai loro figli Cécile e Sébastien Provendier, accolgono gli ospiti da oltre 25 anni. L'attività utilizza prodotti di stagione forniti da produttori locali: funghi selvatici, selvaggina, fragole della Sologne, Crottin de Chavignol e tartufi. I menu spaziano da formule bistrot a opzioni di prestigio con più portate, con abbinamenti di vini offerti per diversi menu. La casa sostiene l'ospitalità tradizionale, mantiene rapporti stretti con i coltivatori e i viticoltori e alterna piatti regionali classici a preparazioni stagionali raffinate. La sala da pranzo mostra i colori tipici della Sologne — mattoni, travi e pietra — e una grande finestra luminosa che si affaccia su un cortile interno; nei giorni di sole, gli ospiti possono pranzare su una terrazza paesaggistica ombreggiata. Le camere dell'hotel, ricche di carattere, presentano lavori in legno e vista sul giardino o sul villaggio, creando un'atmosfera accogliente per la locanda. La cucina è tradizionale francese, radicata nel terroir e nella stagionalità, con un'attenzione particolare a preparazioni di pesce e carne regionali e una lista dei vini che mette in risalto Sancerre, Menetou-Salon, Pouilly e Reuilly. I piatti distintivi includono: scampi arrosto con tartare esotico e vinaigrette al yuzu; navarin di aragosta con zafferano del Berry; suprema di pollame con foie gras e risotto di farro; tournedos di vitello alla Rossini; anatra selvatica arrosto con fricassé di castagne e verdure; e coda di pesce lucerna arrosto con purè di finocchio e crema di acetosa.