La Fourchette

La Fourchette è un ristorante a conduzione familiare situato ad Avignone che propone una cucina tradizionale francese autentica e originale. La casa ha una storia che risale a Maison Hiely, attiva dal 1960 su tre generazioni, gestita da Florine e Benjamin Hiely da maggio 2022. Il team comprende il pasticcere in loco Tom; il ristorante è stato presentato su ELLE ed è stato SELEZIONATO dalla Guida Michelin sotto la categoria cucina tradizionale. La Fourchette offre servizio da asporto e catering a domicilio e presenta una lista di vini curata insieme a proposte à la carte e offerte stagionali. Un'accogliente e confortevole sala da pranzo si trova in 17 Rue Racine ad Avignone. La presentazione degli interni mette in risalto un'atmosfera calda e familiare, con una sala comoda. La cucina dà priorità a ingredienti stagionali e a km 0 provenienti da un orto e fornitori regionali. La cucina celebra le collaborazioni con Le Clos Méjean, L'Oliveraie (Serge Olives), La Maison du bon café e Maison Violette per il pane. Il menu sottolinea preparazioni autentiche e tocchi originali, proponendo piatti stagionali e dessert fatti in casa. Tra le specialità ci sono il gravlax di salmone, barbabietola in aceto e crema all'aglio; Savarin fatto in casa; lingua di vitello confit, "sauce diable"; ostriche Bouzigues gratinate; meringa congelata con praliné, pezzi di mandorla e caramello.