La Fragua de Sebín

La Fragua de Sebín è un ristorante spagnolo a Madrid dove la cucina tradizionale viene trattata con reale intenzione. Lo chef Jose Antonio Barrio guida una cucina che attinge a fondamenti spagnoli classici, aggiungendo tocchi creativi — il tipo di posto dove i piatti familiari sembrano attentamente considerati piuttosto che routine. I piatti di spicco includono burrata affumicata con legno d'acero e fragole selvatiche, fiori di carciofo grigliati e trippa di merluzzo. Ci sono anche cannelloni dell'Empordà, asparagi selvatici, torta di lubina e una chuleta in maturazione di 30 giorni per chi è venuto affamato. La sala ha tovaglie bianche, tovaglioli rossi e cristalleria lucida — raffinata senza sembrare rigida. L'atmosfera è calda e accogliente, con un servizio attento. È una scelta solida per un gruppo che desidera un pasto spagnolo seduto con un po' di personalità.