La Grange

La Grange è selezionata dalla Guida Michelin per la sua cucina tradizionale e presenta un'interpretazione contemporanea degli ingredienti regionali. La filosofia della cucina si basa su relazioni dirette con i produttori locali dei Pirenei: lo chef descrive il suo approccio come un incontro con i produttori, che consente di conoscere il loro lavoro quotidiano e la loro passione, lasciando che siano quegli ingredienti a guidare il menu. Il menu cambia a seconda della disponibilità stagionale e delle collaborazioni con i produttori, e il ristorante privilegia l'approvvigionamento locale, la reattività stagionale e una stretta collaborazione con i produttori. Situato all'ingresso del villaggio di Saint-Lary, ai piedi delle montagne, il ristorante trasmette uno spirito pirenaico e offre un facile accesso con parcheggio privato per un'esperienza gastronomica rilassata in montagna. La cucina è creativa e focalizzata sul prodotto, attingendo al terroir pirenaico della valle di Saint-Lary e completata da frutti di mare provenienti dal mercato del pesce di Saint-Jean-de-Luz. Nicolas Aubiban (Chef).