La Huertona

La Huertona è un ristorante rinomato a Ribadesella, in Spagna, con una storia che si estende per oltre 30 anni. Si specializza in piatti alla griglia e frutti di mare, attingendo ingredienti freschi e stagionali dalla zona locale, compresi i pesci provenienti dai mercati di Llanes e Ribadesella. La cucina pone un'enfasi particolare sulla cura nel trattamento delle materie prime e sulla cottura al fuoco e alla brace, esaltando le qualità naturali di ogni ingrediente. La sala da pranzo offre un ambiente accogliente ed elegante con ampie finestre e una terrazza, mescolando calore e semplicità che riflettono il legame con la terra e il mare circostanti. Il menu cambia ogni giorno, concentrandosi su prodotti freschi di stagione, e include un'opzione di degustazione al prezzo di 150€ a persona, escluse le bevande. Lo chef José Manuel Viejo è rinomato per la sua competenza nella grigliatura del pesce e partecipa a eventi culinari di rilevanza. I piatti signature includono pesce locale e frutti di mare alla griglia, piselli teneri di Ribadesella serviti con tuorlo d'uovo, gamberi carabinero grigliati su quercia da sughero e vongole 'fine' alla griglia. La cucina offre anche bistecca di mucca vecchia con lattuga selvatica, crocchetta di mela con fegato d'anatra fresco e budino di riso tradizionale. La Huertona è presente nella Guida Michelin e ha ottenuto la distinzione di due soli Repsol.