La Marmite du Pêcheur

La Marmite du Pêcheur a Les Mées fonde un connubio tra terra e mare, con un focus su pesce e frutti di mare freschi. Il progetto attuale ha avuto inizio nel 2019 quando lo chef Vincent Pelaia e Romain Maldonado sono diventati soci e hanno rilevato un esercizio esistente da oltre 20 anni; nel 2023, Chloé Laury è entrata a far parte del ristorante come maître d’hôtel. La specialità della casa è una bouillabaisse presentata come un banchetto a tre servizi, preparata solo con prodotti freschi, per lo più locali, e richiede una prenotazione anticipata. Il team sottolinea la provenienza e l'approvvigionamento responsabile a livello locale, nominando fornitori partner per carne, verdura, frutta, farina e olio d'oliva biologico. Il ristorante è in possesso di un Certificato di Eccellenza e offre pasti festivi e aziendali personalizzati, ordini speciali da asporto e abbinamenti di vini per accompagnare i menu. La sala da pranzo è originale e decorata in modo classico, con un'atmosfera sobria ed elegante, e una terrazza ideale per godere del bel tempo. Gli ospiti segnalano un servizio caldo e accogliente e un ambiente raffinato ma accessibile. La cucina combina mare e terra, centrata su pesce e frutti di mare, con opzioni di carne e vegetariane complementari. I piatti sono stagionali e fatti in casa, con pane cotto in loco e ingredienti provenienti da artigiani e produttori locali. Il menu evidenzia preparazioni tradizionali come la bouillabaisse accanto a piatti moderni impiattati e offerte giornaliere guidate dal mercato. Vincent Pelaia è lo chef. Le specialità includono il banchetto di bouillabaisse a tre servizi, Soupe de Poissons, Plateau de Fruits de Mer, paella su ordinazione da asporto e pesce intero cotto in crosta di sale o in pasta sfoglia.