La Mesa de Conus

La Mesa de Conus è un bar gastronomico a Vigo guidato dallo chef Víctor Conus, che fonde le basi culinarie classiche con diverse influenze stagionali. Il concetto del ristorante si concentra su un menu degustazione a sorpresa di 8 o 9 portate, preparate fresche davanti ai commensali su un bancone di marmo bianco con 12 posti a sedere, insieme a due tavoli intimi adiacenti. Questo formato evidenzia i brodi classici e le basi come fondamenti per sapori innovativi. Lo chef Víctor procura ingredienti da un giardino di 5.000 m2, fattorie locali e dal vicino porto di Vigo, garantendo produzioni eccezionali e frutti di mare di stagione. L'eredità della sua famiglia nella produzione di prosciutti iberici viene proposta attraverso offerte come il prosciutto iberico “Doña Lola La Consentida” e una crocchetta di prosciutto che è stata finalista al Madrid Fusion 2023. La cucina bilancia approcci contemporanei e tradizionali, con piatti come fabes con granchio ragno, pomodoro in tre consistenze e melanzana bianca con hake pil pil. L'atmosfera favorisce una stretta interazione con lo chef e la creazione dal vivo dei piatti in uno spazio accogliente e confortevole. Gli abbinamenti di vini accompagnano il menu degustazione senza una lista convenzionale, rivelata solo alla fine del pasto. La Mesa de Conus è inserita nella Guida Michelin, rappresentando una destinazione distintiva per un sapore puro e esperienziale.