La Mira de Gredos

La Mira de Gredos è nata negli anni '70 come un ristorante con ospitalità fondato da Luis e Inmaculada, concentrandosi su prodotti regionali di qualità e calda ospitalità. Serve una clientela variegata, tra cui alpinisti e cacciatori in visita alla Sierra de Gredos. Oggi offre una cucina raffinata e un servizio impeccabile, incentrato su piatti tradizionali basati su prodotti locali e di stagione insieme a innovazioni contemporanee. Il ristorante occupa una spaziosa sala da pranzo con decorazioni di gusto in tonalità calme, con posti a sedere per circa 60 ospiti. Un accogliente camino e ottime viste panoramiche sulla Sierra de Gredos creano un'atmosfera equilibrata di fascino rustico e servizio attento. Lo chef capo César Hinojal Martín, plasmato da un'eredità culinaria familiare e da esperienze in cucine stellate Michelin, guida una filosofia di cucina orientata al team che enfatizza l'approvvigionamento locale. I piatti simbolo includono Patatas Revolconas, Judías Blancas de Barco de Ávila, Foie Mi-Cuit artigianale, Ravioli de Morcilla, manzo di Ávila e pessea fresco dalla Galizia. I dessert sono preparati internamente, con l'Hojaldre de Manzana Reineta come protagonista. Il locale è riconosciuto in importanti guide di viaggio e gode di una raccomandazione nella Guida Michelin.