La Réserve Rimbaud

La Réserve Rimbaud possiede una stella Michelin. La selezione degli ingredienti è regionale e collaborativa, il team valorizza i produttori locali, e il locale può essere privatizzato in parte o interamente per eventi. Il ristorante occupa un'antica casa circondata dal verde e si affaccia sul fiume Lez a Montpellier da una terrazza soleggiata ombreggiata da platani. Gli interni sono raffinati e naturali, con una cantina intima utilizzata come tavolo d'hôte privato e sale da pranzo interne appartate. La cucina è contemporanea, incentrata sui prodotti e stagionale, radicata in ispirazioni naturali e semplicità per mettere in risalto l'origine e la qualità degli ingredienti regionali. Le offerte includono menu di degustazione a più portate con abbinamenti di vini selezionati, e i menu vengono rinnovati nel corso delle stagioni con opzioni per il pranzo fisso. Lo chef Charles Fontès ha intrapreso la sua formazione con Pascal Kirsch all'Hôtel des Neiges a Courchevel e con Alain Dutournier al Le Carré des Feuillants a Parigi; preferisce prodotti autentici e naturali e compone piatti che giocano su contrasti, texture e sapori senza alterare l'ingrediente originale. Le offerte firmate includono un Menu Dégustation di 6 portate con abbinamenti di vino, un menu di 4 portate 'Au Fil du Temps' e un Menu Déjeuner. La lista dei vini supera le 300 referenze regionali e include una collezione curata chiamata "La Mémoire de notre Région." Un tavolo d'hôte privato nella cantina dei vini ospita da sei a dodici ospiti.