La Robe

La Robe è un ristorante gourmet a Montaigu che offre una cucina moderna e orientata ai prodotti, ancorata alla stagionalità e alla prossimità; un giardino dedicato e produttori locali forniscono molti degli ingredienti, e il sommelier ha curato una cantina con denominazioni classiche e produttori artigianali singolari, mentre il locale fonde pietra antica con interventi contemporanei e contiene intime sale private. La sala da pranzo si apre sulle fosse medievali e aiaiuole; gli interni sono accoglienti e confortevoli e gli ospiti possono sedersi all'esterno sotto un pergolato, mentre una sala bistro adiacente in stile loft utilizza tonalità verdi e materiali misti per richiamare l'identità vegetale del ristorante. La cucina è una moderna cucina francese e di alta gastronomia che esalta i prodotti attraverso una cottura precisa, accompagnamenti vegetali sottili e riduzioni concentrate; il bistro adiacente L'Atelier ripropone i classici della bistronomie francese e offre formule di pranzo settimanali stagionali con attenzione alla provenienza e accompagnamenti bilanciati. Xavier Giraudet si è formata in Vendée, ha completato un lungo periodo formativo a Parigi all'interno di brigate di chef pluristellati e ha ottenuto la stella Michelin nel 2017. Le specialità includono frutti di mare di stagione (brill, razza, tonno, aragosta), preparazioni di piccione e anatra, pollame e maiale provenienti localmente, piatti vegetariani dal giardino di La Robe, asparagi e piatti al tartufo di stagione, classici della bistronomie all'Atelier e utilizzo di miele locale.