La Route d'Argent

La Route d'Argent è un emblematico hotel-ristorante aveyronese gestito da Océane e Loïc Gay dal 2020. Océane gestisce una carta dei vini riconosciuta tra le 100 migliori in Francia; la casa è presente nella selezione Michelin. L'alloggio comprende 16 camere, tra cui un annesso accessibile (PMR). Offre menu personalizzati per eventi privati e una generosa lista di vini curata personalmente per elevare le combinazioni gastronomiche e l'esperienza degli ospiti. L'ambiente del ristorante è caldo, familiare e confortevole, mettendo gli ospiti a loro agio. La struttura combina un'atmosfera di hotel accogliente, una sala da pranzo gastronomica e un bistrot casual chiamato Le Passage. Le Passage serve un menu fisso per il pranzo nei giorni feriali; ci sono possibilità di ristorazione per eventi privati e un grande salone per eventi per gruppi, offrendo ambienti intimi e festivi. La cucina interpreta la tradizionale cucina francese con ricette moderne e presentazione raffinata. Il team compone menu basati sul mercato che cambiano con i prodotti stagionali. Collabora con produttori locali e circuiti di fornitura brevi per approvvigionarsi di prodotti regionali per piatti saporiti finemente preparati e menu degustazione. Le specialità includono foie gras, ris d'agneau (cervelli di agnello), petto di piccione, bœuf d'Aubrac (manzo d'Aubrac), aligot e un carrello di formaggi.