La Table d'Alaïs

La Table d'Alaïs è un ristorante a gestione familiare di Mélanie e Jérémy nel cuore di La Cité Médiévale a Carcassonne. La casa propone una cucina francese tradizionale con idee originali e moderne, enfatizzando prodotti freschi e di stagione e elementi del terroir locale. Offre una serie di menù fissi e menù speciali per eventi (ad esempio un menù di San Valentino), è presente in guide come Gault & Millau ed è stato citato dalla Guida Michelin, e vende cassoulet preparato da portar via con opzioni di packaging e deposito specifiche. Situato nella cittadella medievale, il ristorante offre una sala da pranzo intima e raffinata e una terrazza che presentano un'atmosfera gastronomica ma accogliente. La cucina fonde piatti tradizionali francesi con tocchi moderni utilizzando ingredienti freschi, di stagione e prodotti localmente dal terroir del Languedoc, e la lista dei vini si concentra su un'ampia selezione di produttori del Languedoc, inclusi rossi, bianchi e rosé. Jérémy Thomann (Chef) è uno specialista riconosciuto della specialità regionale ed è membro dell'Académie Universelle du Cassoulet. Le specialità della casa includono cassoulet (specialità della casa), spalla d'agnello confit, merluzzo Skrei con emulsione di zafferano, terrina di foie gras, l'uovo perfetto (64°) e un menù dedicato di degustazione (Dégustation).