La Table de Charrou

La Table de Charrou a Limogne-en-Quercy descrive la sua cucina come "cucina d'identità", deliberatamente controcorrente rispetto alle tendenze. La cucina utilizza ingredienti crudi e di alta qualità provenienti da circuiti molto brevi da produttori locali. Lucie (pasticceria, servizio, sommelier) e Charles (cuoco, macellaio, sommelier) portano con sé formazione sommelier e competenze di macelleria; Charles dirige la cucina e la preparazione della carne. La carta dei vini evidenzia produttori naturali e biodinamici scoperti in tutta la Francia. Selezionata dalla Guida Michelin. Una sala da pranzo climatizzata, una calma terrazza all'aperto sotto un pergolato, una piccola sala privata per gruppi e un parcheggio sicuro e gratuito nel cortile creano un'autentica e conviviale ambientazione rustica, con un'atmosfera accogliente indirizzata a pasti rilassati e generosi. La cucina è guidata dai prodotti, tradizionale e incentrata sulla carne. I menu sono stagionali; l'à‑la‑carte viene aggiornato mensilmente. Quasi tutto è fatto in casa; le eccezioni sono pane e gelato. Il chef Charles Fuan guida la cucina. Le specialità includono un arrosto cotto nel forno a legna di agnello del Quercy locale la domenica, menu conviviali a base di carne in comunione, côte de boeuf (T-bone) per due, selvaggina locale grigliata (biche) con sugo ridotto, pâté en croûte fatto in casa e macellazione e valorizzazione delle carni intere in loco.