La Table de la Font des Pères

La Table de la Font des Pères è il ristorante gastronomico della tenuta vinicola La Font des Pères vicino a Bandol, su vigne Terrazzate con vista sulla Sainte-Baume. La tenuta ha radici nel XVI secolo e porta l'impronta di un revival del 2010 da parte di Philippe e Caroline Chauvin; il suo vigneto di 10 ettari è coltivato in modo biologico e produce vini AOP Bandol che sono centrali nell'identità del ristorante. Il ristorante si affianca a un centro benessere in loco, ville private e esperienze enoturistiche. Adagiato sulle restanques del dominio, il ristorante dispone di una terrazza vetrata con una panoramica a 180°. Gli interni abbinano pietra rustica e chic con bottiglie esposte sulle pareti, e le terrazze ombreggiate da alberi di fico creano un'atmosfera provenzale intima. La cucina presenta un'approccio contemporaneo e autoriale sulla Provenza, praticando il concetto farm-to-table con prodotti di stagione e circuiti di fornitura a corto raggio dalla tenuta al piatto. La cucina approvvigiona frutta, verdura, erbe, uova, pollame e prodotti da orto direttamente dal dominio. Lo chef principale Raphaël Linossier porta con sé un'esperienza formativa presso il Park Hyatt Regency CDG e il Park Hyatt Paris Vendôme e ha lavorato al Château de Berne e al Thalazur l’Île Rousse con lo chef Jérémy Czaplicki, dirigendo la cucina con una firma leggera e prevalentemente vegetale. Le specialità includono menù degustazione da 3, 5 e 8 portate, abbinamenti di vini AOP Bandol della tenuta, porcini autoprodotti coltivati in una serra in loco e piatti preparati con uova di fattoria e pollame della tenuta.