La Table de L'Oléa

La Table de l'Oléa ha aperto il 12 luglio 2023 e propone una cucina moderna incentrata sui frutti di mare con un servizio calmo e raffinato. Il ristorante offre un'opzione bistronomica per i pranzi nei giorni feriali e menù di mercato, con formati di scoperta a 3, 5 e 7 portate, oltre a menù occasionali per eventi speciali come la vigilia di Capodanno. SELEZIONATO dalla Guida Michelin. Nel porto delle ostriche di La Teste-de-Buch, una cucina a vista e una terrazza esposta a ovest con un ulivo incorniciano la vista sul bacino e sul tramonto; i posti a sedere sono sia all'interno che all'esterno. La cucina è moderna e delicata, guidata dalla freschezza delle proposte quotidiane e dei prodotti stagionali del mercato, dando priorità ai frutti di mare locali e agli ingredienti di stagione preparati con tecniche moderne. I menù sono effimeri e, per preservare l'armonia del servizio, lo stesso menù è servito a tutti i commensali a un tavolo. Lo chef Brice Tomico ha aperto il ristorante e ha iniziato come commis con Alain Ducasse nel Pays Basque; successivamente ha lavorato con Pascal Bardet, Alain Llorca e Michel Colmenero, portando con sé una tecnica raffinata, creatività e rispetto per la tradizione. Le specialità includono ostriche locali, pesce pescato con ami, un menù di mercato stagionale, menù degustazione (a 3, 5 e 7 portate) e foie gras delle Landes.