La Table de Maïna

La Table de Maïna si basa su un triplice concetto di condivisione e scambio: la semplicità dei sapori giapponesi, la piccantezza dei sapori peruviani e la generosità della gastronomia francese. Il ristorante offre un menu franco-nikkei di tapas rivisitate da Maïna-Sophie Conil, formata con i fratelli Pourcel, Joël Robuchon, Alain Ducasse e Nobu Matsuhisa. Il menu trae ispirazione dalla storia nikkei della fine del XIX secolo in Perù, quando gli immigrati giapponesi mescolarono le loro tradizioni con ingredienti peruviani come lime, peperoncini e erbe aromatiche. L'influenza giapponese sottolinea la purezza del gusto, l'alta qualità dei prodotti e la semplicità; la cucina francese aggiunge ricchezza e un legame con i prodotti locali e l'ambiente di Parigi, mentre la cucina collega i prodotti francesi locali con tecniche sudamericane e giapponesi per creare un'imprevedibile fusione. Riconosciuto dalla Guida Michelin (Selezionato), il concetto inquadra il Perù come il rilievo, il Giappone come la valle e la Francia come il fiume, offrendo un viaggio da Montrouge all'Asia passando per il Sud America. Fusione franco-nikkei costruita attorno a piatti in stile tapas che mescolano l'attenzione giapponese ai sapori puri, l'acidità e il calore peruviani, e la ricchezza francese, utilizzando prodotti locali insieme alle influenze nikkei.