La Table de Mina

La Table de Mina, il ristorante gastronomico de Les Bergeries de Palombaggia a Porto-Vecchio, interpreta le tradizioni corsiche attraverso una lente raffinata e legata al territorio. Prende il nome dall'affettuoso soprannome corsico "Mina", e offre una cucina autentica, generosa e saporita che onora l'isola applicando una creatività contemporanea. L'esperienza culinaria combina tradizione e gastronomia moderna, ed il ristorante è selezionato nella Guida Michelin. Costruito in pietra naturale locale e situato in un lussureggiante maquis, la sala da pranzo e la terrazza offrono vista sulla spiaggia di Palombaggia, sulle Isole Cerbicali e verso la Sardegna. L'ambiente intimo ed elegante mescola materiali locali con paesaggi di mare e pini. In cucina si servono piatti gastronomici raffinati radicati nel terroir corsico, presentando piatti autentici, generosi e creativi che mettono in risalto frutti di mare, carni rispettate per l'animale e prodotti di stagione provenienti da fornitori locali. Il menu bilancia i sapori tradizionali dell'isola con una raffinata contemporaneità e presentazione. Lo chef Sacha Veslin guida la cucina, estraendo la ricchezza e la diversità della flora e fauna corsica e un forte impegno verso i produttori locali. Le specialità includono frutti di mare pescati in modo sostenibile (dorade royale, tonno, cernia), preparazioni di maiale e vitello corsichi, salumi e formaggi tradizionali, frutta e verdura di stagione, oli d'oliva locali e pani, e una cantina con oltre 50 riferimenti vinicoli focalizzati sulle denominazioni corsiche accanto a grand cru francesi e cuvée di Champagne.