La Table d'Olivier Nasti

La Table d'Olivier Nasti è il ristorante gastronomico con due stelle Michelin de Le Chambard a Kaysersberg, situato in un hotel e ristorante a conduzione familiare del XVIII secolo. La cucina pone particolare enfasi sulla selvaggina, selezionata in base alla conoscenza del cuoco della caccia e del terroir della regione. Il suo chef ha ricevuto formazione presso il Château Servin, la casa di Olivier Roellinger a Cancale e con la famiglia Haeberlin all'Auberge de l'Ill, e ha guadagnato una prima stella Michelin (2004), il titolo di Meilleur Ouvrier de France (2007) e una seconda stella Michelin (2014), insieme a riconoscimenti da Gault & Millau e da fonti internazionali. La casa proietta un'identità autoriale—avanguardista eppure classica, alsaziana senza essere regionalista—offrendo un singolare viaggio sensoriale tra lusso e semplicità. La sala da pranzo si apre sulla cucina attraverso ampie vetrate; una trave alsaziana centenaria e mobili in legno artigianali creano un'atmosfera calda, raffinata e ispirata alla natura che fonde tocchi contemporanei con un carattere regionale. La cucina è una haute cuisine francese contemporanea con una voce alsaziana, stagionale e incentrata sui prodotti, eseguita con alta precisione tecnica. La cucina lavora ingredienti interi in consistenze raffinate con salse e decotti accurati, e la cantina e le combinazioni di vini sono curate da Jean-Baptiste Klein, Meilleur Ouvrier de France in sommellerie. Olivier Nasti (Meilleur Ouvrier de France) Le specialità includono gibier (preparazioni a base di cervo e altre carni di selvaggina), il menù degustazione Menu Expression, il menù stagionale Menu Printemps, Les Trésors du Printemps, un pranzo di quattro portate, Filet d’anguille «au vert» laquée aux agrumes e cicoria brasata con nocciole, limone e tartufo nero.