La Trota

La Trota, fondata nel 1963 da Emilio e Rolanda Serva, è un ristorante a conduzione familiare a Rivodutri, Italia, situato accanto alla sorgente di Santa Susanna all'interno di una riserva naturale. Evolvendosi da trattoria a bordo fiume a locale stellato Michelin, è diventata un punto di riferimento per la cucina lacustre grazie alla guida culinaria di Sandro e Maurizio Serva. Attualmente, Amedeo e Michele dirigono la cucina e la sala da pranzo, mescolando l'ospitalità autentica con piatti inventivi che rendono omaggio ai pesci d'acqua dolce locali come il pesce persico, la trota, l'anguilla e il carpfish. Il ristorante occupa un ambiente sereno caratterizzato da interni in tonalità bianche e giardini curati con attenzione, completati da tensostrutture esterne che garantiscono comfort in tutte le stagioni. Gli ospiti possono cenare in uno spazio che riflette la passione familiare dei proprietari e la connessione con la natura. La cucina di La Trota sottolinea la sostenibilità e gli ingredienti regionali, presentati attraverso ricette creative e legate al terroir. Le specialità firmate includono Trota marinata con cavolo nero, fragole e sedano, Persico aromatizzato al pepe e nocciole, e Tortelli di salmerino con pere e aglio selvatico. Il menù bilancia tradizione e tecniche innovative, offrendo un'esperienza di degustazione raffinata focalizzata su prodotti di stagione e pesce d'acqua dolce.