L'Aghjalle

L'Aghjalle è una ferme‑auberge a conduzione familiare nella valle del Reginu che combina una tenuta agricola operante, un ristorante stagionale e sei camere per gli ospiti. La famiglia Savelli ha aperto la fattoria nel 1995 e ha aggiunto le camere nel 2005; la proprietà è registrata in francese dal 1600 e in inglese dall'inizio del XX secolo. Edifici in pietra ristrutturati in stile isolano si trovano tra gli ulivi attorno a un giardino e a una terrazza all'aperto, offrendo un'atmosfera isolana rustica e tranquilla nel cuore della Balagna. Le camere climatizzate riflettono l'architettura insulare, sono decorate singolarmente e si affacciano su terrazze e sul giardino all'interno di un paesaggio protetto Natura 2000, vicino a sentieri per passeggiate e trekking e al lago. Il ristorante propone una cucina di terroir corsa rivisitata che privilegia ingredienti freschi e locali anziché l'alta gastronomia. I menu sono stagionali e in gran parte prodotti in loco: verdure, frutta, olio d'oliva, vitello e altri tipi di carne provengono dalla fattoria; inoltre, l'auberge dà priorità ai circuiti di approvvigionamento brevi, collabora con produttori corsi e ha la certificazione ABEP per il bestiame tradizionale locale. La cucina segue il principio "dall'orto al piatto" con piatti che cambiano secondo i ritmi della fattoria; nel 2024 L'Aghjalle ha ricevuto un Bib Gourmand per aver offerto piatti preparati con cura a prezzi moderati. L'auberge ospita picnic ed eventi privati e mette in evidenza specialità come la Soupe corse; Tollari (frittelle di patate e formaggio); Plateau de Prizuttu e altri piatti a base di Prizuttu; Pâtes farcies au Prizuttu; Civet di cinghiale; e Moelleux à la châtaigne.