L'Air du Temps

L'Air du Temps è un moderno bistrot francese fondato nel 2006 e trasferitosi in un indirizzo più grande e recentemente ristrutturato in Rue Sainte Barbe nell'aprile del 2021. Stéphanie e Cédric Gaudin gestiscono il locale dopo aver ricevuto una formazione nella gestione alberghiera e della ristorazione, e aver lavorato in cucine di alta qualità, con riferimento Michelin, a Dinard e Saint-Nazaire prima di aprire il ristorante. Il team mantiene più di 250 riferimenti di vini con una selezione da asporto a prezzi di cantina, vende buoni regalo online utilizzabili per il ristorante o il negozio di vini, e il menu si evolve con le stagioni; il locale è frequentemente citato dalla stampa e presente in diverse guide, combinando una cucina in stile bistrò, orientata ai prodotti, con un servizio in cocotte presentato e servito in cocotte Staub che incoraggia la condivisione. Il ristorante occupa un elegante edificio in granito con tocchi Art Deco, pannelli in legno chiaro e accenti verdi, offrendo un'atmosfera calda, chic e conviviale con un patio e una terrazza per pasti più tranquilli. La cucina contemporanea del bistrot francese si concentra su una cucina semplice, sincera e attuale, costruita attorno a ingredienti freschi, stagionali e locali. Stéphanie Gaudin è lo chef. Le specialità includono cocotte di capesante con topinambur e risotto cremoso all'aglio nero; spalla di agnello cotta lentamente in cocotte con cumino e gallette; cocotte di verdure di stagione con risotto cremoso; petto d'anatra scottato con pleurotte e vinaigrette al praliné; cocotte di baccalà con prezzemolo tuberoso e risotto; code di langoustine croccanti con jus di testa, zenzero e coriandolo; e moelleux al cioccolato con cuore di praliné e gelato al caffè.