L'Ambassade

L'Ambassade è un ristorante gastronomico a Béziers che offre una cucina moderna e creativa radicata nelle tradizioni mediterranee. La cucina pone l'accento su prodotti freschi, locali e di stagione, e i menu cambiano per riflettere il terroir del Languedoc-Roussillon e delle regioni circostanti. E' stato selezionato dalla Guida Michelin per la cucina moderna. La sala da pranzo presenta un arredamento sobrio e favorisce un'atmosfera calda, conviviale, rilassata e accogliente con un servizio attento e su misura. Un parcheggio pubblico di fronte alla stazione rende comodo l'arrivo. I menu strutturati includono una formula pranzo conveniente a partire da €39 e il menu degustazione multi-portata "La Balade" (€75/€95). Piatti raffinati e concentrati sui sapori e opzioni di degustazione a più portate includono menu con due o tre portate con frutti di mare, carni, tartufo e prodotti regionali. Una vasta biblioteca di vini e una cantina di vini e eaux-de-vie vengono accoppiati con la cucina. Patrick Olry è lo chef, descritto come un perfezionista che prende rischi e adatta i piatti alle esigenze dietetiche degli ospiti; è il Presidente delle Tables Gourmandes du Languedoc e guida la brigata in un "viaggio" culinario. Le specialità includono Noix de Saint-Jacques, Escalope de foie gras de canard poêlée, Ris de veau con tartufo, Filet de rouget e Asperges blanches rôties con uovo in camicia.