L'Anthocyane

L'Anthocyane è un ristorante stellato Michelin nel cuore di Lannion, una meta per la alta cucina stagionale. La cucina mette in risalto i prodotti regionali, trasformando ingredienti locali in piatti contemporanei e accuratamente compositi che si evolvono in ogni stagione, con un'attenzione particolare alla precisione, all'equilibrio e alle tecniche moderne applicate agli ingredienti bretoni. La casa propone pesce e crostacei accanto ai piatti di terra, offre formaggi della Maison Bordier come opzione e presenta il piccione nel menu di scoperta. La sala da pranzo offre un'atmosfera conviviale e accogliente; le immagini del sito mostrano un interno accogliente e una cantina di vini, e il decor suggerisce uno spazio intimo e raffinato per i menu degustazione. La cucina è moderna e raffinata; i menu cambiano in base alla disponibilità e vengono presentati come menu fissi o degustazione, inclusa una formula per il pranzo e i multi-portate "Saveurs iodées" e "Menu Découverte" che riflettono le nuove offerte del mercato e del mare. Lo chef Marc Briand guida la cucina. Le specialità includono capesante crude — rapa invernale, sorbetto di mâche; astice in ravioli — cavolo, melagrana, emulsione di parmigiano; branzino — quinoa gonfiata, zucca, olio di cicoria-tagete; piccione — tartelletta di cavolo rosso e miso; cioccolato Manjari — frutta tropicale, sorbetto di guava; carpaccio di capesante — tartelletta di avocado speziato.