L'Atelier de Joël Robuchon

L'Atelier de Joël Robuchon a Dubai occupa un vasto locale di 10.000 piedi quadrati che circonda gli ospiti con una cucina a vista, più bar e diverse opzioni di posti a sedere, tra cui aree interne, esterne e al bar. Questo design promuove un'esperienza gastronomica teatrale in cui la preparazione di ogni piatto si svolge visibilmente davanti ai commensali. Il ristorante offre una cucina francese contemporanea autentica che si ispira all'eredità di Joël Robuchon, il cui curriculum include Meilleur Ouvrier de France e Cook of the Century. Il menu enfatizza le ricette classiche di Robuchon, realizzate con ingredienti provenienti da oltre 100 produttori, garantendo qualità e sapore eccezionali. I piatti distintivi, presentati con eleganza visiva, includono carpaccio di capesante guarnito con caviale Beluga, caviale servito su un uovo in camicia croccante con salmone affumicato, foie gras caldo d'anatra accompagnato da un rotolo di mela glassata, ravioli di langoustine arricchiti con salsa di tartufo e foie gras, e merluzzo nero marinato al miso e infuso con yuzu. I piatti principali comprendono costolette di agnello nutrito con latte con spalla confit, quaglia lucidata ripiena di foie gras e guancia di manzo in stile Bourguignonne. Il menu degustazione "Epicure" offre queste opzioni raffinate abbinate a una selezione di vini premium opzionale.